Rezept: Radieschensuppe

(C) Melanie Eichenauer

Heute gibt's mal wieder ein Rezept.

Gefunden habe ich es in der tollen Zeitschrift "Servus - in Stadt und Land" (April Ausgabe).

ZUTATEN
300g Radieschen (ca. 1 Bund mit großen Radieschen)
1 Zwiebel
ca. 60g Speck
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Honig
200 ml Buttermilch
Salz
Butter

Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebel kleinhacken, Speck in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Speckwürfel in Butter anschwitzen und mit Honig vermengen. Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Min köcheln lassen.
Dann Radieschen und Buttermilch dazugeben und mit einem Handpürrierstab zerkleinern und nicht mehr aufkochen. Mit Salz abschmecken und Radieschenstiften und Kräutern dekorieren. Fertig.

Ist ganz einfach zu machen und schmeckt super lecker. Ist auch eine Suppe die nicht zu dick von der Konsistenz ist, sondern mitten drin. Wer's gerne cremiger hat gibt einfach mehr Buttermilch dazu. Als "Beilage" passt perfekt Bauernbrot.

3-Korn-Puffer schnell und lecka

Hui schon wieder ein Rezept :)
Hab mich gefreut, dass die Heidelbeerknödel so gut bei euch angekommen sind - aber ich bin mir sicher, die kann man mit allen anderen Beeren genauso machen.
Schreibts mir wie sie euch geschmeckt haben :)

Heute gibts mal ein schnelles Bio-Rezept. Auf dem Foto links kann man auch hoffentlich erkennen welche Produkte ich gewählt habe - aber im Endeffekt ist es egal. So gesunde "Puffer" oder "Laiberl" (wie ma auf österreichisch sagen) Fertigmischung gibts sicher überall.

Ich hab verwendet: (alles BIO)
3-Korn-Puffer Fertigmischung von Bauck-Hof
Sonnenblumenöl von Ja!natürlich
Sauerrahm von den Hoflieferanten
Knoblauch
Gewürzmischung von Sonnentor
Sesam-Nuss Tofu

Die Puffer nach Anleitung zubereiten. Ich hab dann noch die "Schutzengel" Gewürzmischung von Sonnentor und 2 Knoblauchzehen beigemengt. Nach Anleitung ausbacken/braten. Sauerrahm dazu. Fertig - im Prinzip.
Als Beilage hab ich mir dann noch ein bißchen was vom Sesam-Nuss Tofu dazu. Den hab ich zuvor auch einfach in dem Rest des Öls gebraten.
War sehr sehr lecker.

Ach ja und einen Heidelbeeressig hab ich auch angesetzt, sobald der fertig ist gibt es das Rezept und den Link zu einer wirklich tollen Seite.

Eine schöne Woche!

Heidelbeerknödel

(C) melanie eichenauer

Lecker waren sie - die Heidelbeerknödel. Ebenfalls schnell weg, genauso wie das Tomaten-Basilikum-Brot, nur hab ich es dieses mal geschaft ein Foto zu machen ;-)

Hier kommt das Rezept für ca. 12-16 Knödel:
(ich habe ausschließlich Bio-Produkte verwendet)
60g Butter
1 Zitrone
1 Ei
250g Topfen/Quark
150g Mehl
Heidelbeeren (laut Originalrezept 500g, ich denke man kommt aber mit der Hälfte auch locker aus)

Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich wird. Zitrone fein abreiben und zur Butter geben. Beides schön schaumig schlagen.
Ei, Topfen und Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig zu einer Rolle formen und in 12-16 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben flachdrücken und mit Heidelbeeren belegen. Zu Knödeln formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Im simmernden Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Man kann die Knödel dann zB mit Mohn oder Puderzucker bestreuen - mir sind am liebsten Butterbrösel.

Butterbrösel: Butter nach Bedarf in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel mit Zucker dazugeben und bei ständigem rühren knusprig "anbraten" - Achtung Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst brennen sie leicht an.


Rezept aus "LandIdee: Sommerküche - raffiniert und bodenständig: Obst-Rezepte vom Land"

Knuspriges Tomaten-Basilikum-Brot

(Leider hab ich vergessen ein Foto zu machen... *schäm*)

Zutaten:
Scheiben von Bio-Roggenbrot
Bio Tomaten
Bio Basilikum
Bio Butter
Salz
Parmesan

Brot mit Butter bestreichen und salzen. Basilikum klein hacken und auf dem Brot verteilen, darüber die Tomaten in Scheiben geschnitten legen. Mit Parmesam reichlich bestreuen.

Bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Min kross backen.

Schmeckt südländisch lecker!

Mädchen Kekserl

 Endlich hab ich mich aufraffen können und hab ein paar Kekserl gemacht. 

Es sind aber nur ganz einfache Butterkekse (Fertigbackmischung *gg*) dafür hab ich sie schön verziert.

 Für die Deko hab ich die Produkte von Schwartau verwendet. Es gibt nämlich so eine tolle "Prinzessinnen" Serie. Dazu gehört eine Glasur (die Pinke), die ist einfach im Beutel und wird weich indem man sie knetet. Die lila und türkise Verzierung hab ich mit den Zuckerschrift Glitzerstiften gemacht und obendraufen kamen dann noch Zuckerperlen, etc. 

So richtig was für Mädchen halt, mein Schatz hat sie etwas skeptisch betrachtet ;-)

So allen Ö-Bloggern einen schönen Feiertag, und allen anderen einen angenehmen Mittwoch :-)

Gerichtezauber

Zuccini Eintopf

Zutaten:
500 g Faschiertes vom Rind (Rindergehacktes)
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz
Pfeffer
3 Zuccini
1 Dose Mais
ca. 500 g passierte Tomaten
1/4 L Gemüsebrühe
1 Tasse Reis
Kräuter und Gewürze nach Wunsch

Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Öl gut anbraten. Zuccini fein schneiden, dazugeben und mitkochen. Portionsweise den Mais und die Tomaten dazu, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10-15 Minuten köcheln (bis die Zuccini gar sind). Danach gekochten Reis dazu, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken - fertig.


Das Rezept hab ich mir mal aus dem Internet geholt, hab es aber ein bissal abgeändert, mir waren 4 Zuccini und ein halber Liter Gemüsebrühe zuviel. Die Menge der passierten Tomaten hab ich abgeschätzt. Alles in allem ein sehr schneller, einfach zu kochender und leckerer Eintopf den man nach Belieben erweitern und abändern kann.
Die Menge reicht für ca. 4 Personen bzw. hatten wir zu zweit an zwei Tagen ein Abenessen :-)

Mahlzeit!

Liebe Grüße,